为啥星巴克要横着排队？

你要问扯姐世界上最遥远的距离是什么？我肯定回答说，是你已经结完账扬长而去，我特么排的队还看不到尽头。每次排队总觉得别人的那么快，我的怎么这么慢，要不是怕前面的壮汉揍我，早就插队完事了。后来排队排多了，我竟然爱上了这项全民健身运动，一天不排就觉得浑身难受，并且发现了一个奇怪的现象。为什么星巴克排队都是横着的？难道星巴克是属螃蟹的？

星巴克说：“从1971年第一家星巴克开始，我们就这么排了啊，这是我们的公司文化。”排个队还排出公司文化来了，鬼扯吧？！后来扯姐了解了背后的真相，不得不服啊！星巴克的宗旨是为消费者打造一个有别于办公室和家庭的休闲空间，而横着排队正是出于社交属性的精心考虑，这样大家可以看到彼此的表情，有一种亲近感，就能够左顾右盼、交头接耳，而且还不怕老师点名。你想想，假如你老板就排在你后面，要是你用个腚对着他，好像也不太好吧，他觉得你不尊重他，指不定在哪给你穿小鞋呢！

另外，横着排队时，你就不用怕前面的人挡住视线，可以看着墙上的价目表继续点餐，这样就能打发等待的时间，缓解排队的焦虑。如果竖着排队，等轮到你的时候，你可能连吃东西的心情都没有了。横着的吧台相当于一个展示台，你可以看到咖啡师制作咖啡的全过程，这就有一种家里请了个御厨的感觉，一种仪式感就油然而生，而且也不怕服务员心情不好偷摸摸往你杯子里加料，喝起来也更加放心。因为吧台是横着的，所以接单的、做咖啡的、端咖啡的工作人员都有各自的活动空间，不怕一窝蜂挤在一起，影响工作效率。而顾客在吧台左边排队右边取咖啡，井然有序，就不怕过道兵荒马乱的。

同样奇怪的现象：为什么麦当劳是竖着排队呢？

麦当劳主打的是快餐文化，跟星巴克的休闲文化当然不同，它需要营造热闹、快节奏的氛围，而用屁股对着脸的纵队排列，就能达到这样一种效果。为什么呢？看下面就知道了。从心理学角度来讲，竖着排队会让人产生焦虑感，后面排队的人会觉得前面的怎么这么磨叽呢，而点餐的人也怕后面的人揍他，会赶紧点完走人。吃个饭，都弄得跟打仗似的风风火火，这样就能促使顾客早点下决定，避免犹豫不决影响点餐效率。为了进一步提高点餐效率，麦当劳在门口就贴出了推荐的套餐组合，屋里也会贴上主推产品，免得你在想吃什么上耽误太多时间，这不影响我做生意嘛。为了减少服务员的移动，甚至连弯个腰转个身也是浪费时间，所以收银台和后厨保持了最高效的距离，服务员回个头就能把炸鸡汉堡递给你，做个甜筒也就几步而已。麦当劳还把专门把点餐区和等餐区独立开来，防止点餐和取餐的人群太混乱，搞得跟农民工返乡似的，这样服务员活动起来也更快。

反正不管是像螃蟹一样横着排队，还是像蜈蚣一样竖着排队，其实都涉及到了餐厅的动线设计，也就是说顾客在餐厅内该怎么移动的问题，它关系着你生意的好坏，以及消费者对你的满意度。该怎样进行动线设计？餐厅动线设计，包括员工动线和顾客动线两个方面。员工动线设计好了，能少走冤枉路，提高服务效率，而顾客动线能够节省时间成本，打造最佳用餐体验。总的来说，需要注意以下几点：

1、打造开放式吧台
开放透明的吧台，能够让顾客看到菜品制作的整个过程，也可以和顾客有更多的交流互动，从而拉近和顾客的距离，提升顾客对你家的好感度。

2、直线式设计
直线式设计，能够将点餐和用餐人群分流，防止出现混乱，影响顾客情绪和进餐体验。

3、讲究高效率
员工动线应该尽可能的短，这样才能提高工作效率，避免不必要的时间浪费，而且同一方向的动线不能太集中，不然会相互挡着做事。

而宜家这种动线设计，绝对是宗师级的了，一般人学不来。它九曲十八弯的动线规划非常科学，不落下店里任何一个角落，你就这样被牵着鼻子逛完了整个商店，本来只是来买个枕头的，结果逛一趟下来，买的家居都够结个婚了。赶紧看看你家的店子动线设计合理吗，不合理就赶紧改啊！要来个螃蟹式的还是蜈蚣式的，随你。