如何成功策划一个餐饮品牌？

现在餐饮行业发展势头很猛，所以找小李白做餐饮策划的还挺多的，之前一餐饮大咖老总自己创业时，就咨询过我们如何打造品牌，怎么起名，运用什么战略等等，经过我们的系统梳理，老板当即拍板决定与我们合作，最后这个店生意十分火爆。现在就跟扯姐一起简单还原一下当时的策划思路，给做餐饮的小伙伴们一些启发。

1、提炼核心竞争力

刚开始，这个老板问我们要怎么起个名字，我们说，品牌名不是一拍脑袋就可以的，得根据企业的核心竞争力来提炼，这样才能展示你们品牌的独特个性。既然你是做餐馆的，那你的核心竞争力肯定是菜，你们的菜最大的特色是什么？他说我们做的是武汉美食小吃，我们说，别人也是做的武汉小吃，这个不足以成为优势。他说我们请的民间最厉害的老师傅做的，并且在传统手法的基础上进行了创新，其他店的都没这么正宗。于是我们就提炼出了它的核心竞争力“民间匠心传承武汉小吃”，并且命名为“吾汉食堂”，这样，整个品牌就有了价值支撑点。

2、挖掘品牌文化

接着我们对他说，光是做得好吃还不够，一个餐馆还得要有自己的文化，品牌文化是一个企业发展的灵魂。如果别人只是来你这吃吃饭，吃完就走，那到处都可以吃啊，你有什么吸引他的？就像那些名胜古迹，当导游跟你讲了这里面的故事后，你才能意识到这个地方原来这么牛，不然顶多是写个“到此一游”而已！海底捞不就是个火锅吗，但为什么每次都是场场爆满？因为他们独特而贴心的服务模式，已经形成一种强大的文化，让每一位客人感到宾至如归。在现代餐饮冲击的大背景下，武汉人对武汉小吃的回忆、老师傅们对匠心的传承，都是值得讲的好故事。美食加上文化，整个品牌才更加有血有肉，充满了温度。

3、制造营销引爆点

接着我们跟他讲了如何引爆的问题。如果仅仅满足吃的功能，那其他竞争对手也能做到，要想引爆，就要做到“我们不一样”，这时如何进行品牌文化包装就很重要了。通过墙体、桌面等装修设计，菜单、传单、手提袋等各种方式，我们对“吾汉食堂”进行了包装，使每一个细节都带上属于我们的独特印记，客人来吃东西的时候，就能引起内心的极大触动，在心中打下深深的品牌烙印。

在营销策略上，我们建议他可以采用饥饿营销。假如你们店可以坐30桌客人，那你不能让这30桌全部坐满，每天只接待10桌，剩下的人只能预定下次的，这样就会营造一种紧张感和优越感，大家必然争先恐后地来抢座。这其实是一种营销心理的运用，越是买不到的，大家越是想方设法买到它。通过这种方式，能够制造营销引爆点，快速打响品牌知名度。

这就是小李白为吾汉食堂做的品牌规划，看起来很简单，却浓缩了小李白在这个行业10年的经验，务实的价格、4A公司的专业水平，小李白成功帮助了许多中小企业实现快速发展，在行业内赢得了良好的口碑。